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  • 营养在于膳食平衡

    2011-4-13【关闭】
  • (总办 陈细玲)时光随着生活水平的提高、工业现代化和市场全球化影响的加深,餐桌上的食品越来越丰富,但由不良饮食习惯引发的肥胖、糖尿病、冠心病等慢性非传染性疾病也越来越多见了。于是越来越多的人开始注重食品营养了,有些人还对吃得特别讲究,可什么是营养,怎样吃才营养呢?我们就来浅谈营养。
    营养,确切的说,是指一种平衡的状态,一个利用食物中的有益成分谋求养分的过程。这些有益的成分广泛地分布在自然界的各种食物中,没有哪一种单一的食物能满足人类的需求。有些人偏吃大鱼大肉,以为那样子最营养,还有些人以为过胖就是营养过剩了,其实不然,胖人也有可能营养不良,只是体内的脂肪积存过多,但其它营养素却不一定达得到身体需要量。没有不好的食物,只有不合理的膳食,关键在于平衡;食物没有好坏之分,最重要的是如何合理选择食物的种类和数量来搭配膳食。

    目前已证实人体必需的营养素多达40余种

    食物中所含的营养素可分为五大类:碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质和维生素,如果加上水和膳食纤维,则为七大类。其中,前三种经体内代谢可释放能量,统称“产能营养素”。
    在人体必须的矿物质中,有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等必需常量元素和铁、碘、硒、锌、铜。铬、钼、钴等微量元素。
    维生素可分为脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)和水溶性维生素(维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸、维生素B12、维生素C、泛酸、胆碱、生物素)。
    人体是以物质为基础的一个有机体,通过消化、吸收食物获得能量
    在分子水平上,人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水及矿物质能构成的。水是人体中含量最多的成分,年龄越小,水分越高。成人体内的水量约占体重的50%-60%,蛋白质约占17%,脂类约占14%。
    人体能量代谢的最佳状态是达到能量消耗与能量摄入的平衡
    如果能量摄入大于能量消耗,多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来,增加体重,造成超重或肥胖;反之,可由于能量不足引起体重过低或消瘦。体重过高和过低都是不健康的表现,易患多种疾病,缩短寿命。超重或肥胖的人,应该适度限制进食量,注意减少高脂肪、高能量食物的摄入,多进行体力活动和锻炼。
    合理营养是健康的物质基础,而平衡膳食又是合理营养的根本途径。为了指导我国居民合理平衡膳食,我国制定了《中国居民膳食指南》,且对《中国居民平衡膳食宝塔》进行修订,以直观地告诉居民每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。
    中国居民膳食指南(一般人群膳食指南)
     
    1. 食物多样,谷类为主,粗细搭配;
    2. 多吃蔬菜水果和薯类;
    3. 每天吃奶类、大豆及其制品;
    4. 常吃吃适量的鱼、禽、和瘦肉;
    5. 减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食
    6. 食不过量,天天运动,保持健康体重;
    7. 三餐分配要合理,零食要适当;
    8. 每天足量饮水,合理选择饮料;
    9. 如饮酒应限量;
    10.吃新鲜卫生的食物。